Auszubildende von Evonik ist Hessens beste Jungköchin

Hessens beste Jungköchin in diesem Jahr heißt Sabina van Straaten und arbeitet bei Evonik Industries. Mit 92 von 100 möglichen Punkten hat sie ihre Ausbildung zur Köchin nicht nur mit der Note „sehr gut“ abgeschlossen, sondern auch das beste Ergebnis in ganz Hessen erzielt. Bereits im Juli war die Köchin des Standorts Hanau als beste Absolventin der IHK Hanau-Gelnhausen-Schlüchtern ausgezeichnet worden. Im April hatte sie zusammen mit drei Klassenkameraden der Berufsschule den „Chefs-Culinar-Azubi-Cup“ gewonnen.

Van Straaten war Anfang Februar 2014 als Quereinsteigerin im dritten Ausbildungsjahr ins Team der „esscom“-Betriebsrestaurants im Industriepark Wolfgang gestoßen. Ihr theoretisches Wissen erlangte sie an den Beruflichen Schulen Gelnhausen. „Frau van Straaten hat sich sofort perfekt in unser Küchenteam eingebunden und überzeugt durch ihre ruhige Art und ihre handwerklich sehr gute Arbeit“, lobt sie Küchenchef Bernd Flemming. Seit Beendigung ihrer Ausbildung arbeitet van Straaten als Jungköchin bei Evonik Industries am Standort Hanau.

„Diese Leistung ist sehr beeindruckend, denn die Prüfungen der IHK sind alles andere als einfach“, so van Straatens Ausbilderin Gabriele Eich. In der Prüfung müssen die Auszubildenden aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Menü für sechs Personen kochen. Van Straaten hatte unter anderem ein Duett von der Lachsforelle mit Rieslingschaum, pochierte Kalbshüfte auf Champignonrahm und einen Schokoladen-Fondantkuchen zubereitet.

Claus Schmidt, Leiter der Betriebsrestaurants am Standort Hanau, sieht durch dieses Ergebnis die gute Ausbildungsarbeit seiner Mitarbeiter bestätigt. „Zusammen mit dem Ausbildungszentrum bieten wir jungen Menschen eine erstklassige Ausbildung, sei es in der Küche oder im Restaurantfach“, so Schmidt. Neben der Ausbildung zum Koch/Köchin ist am Standort Hanau auch die Ausbildung zum Restaurantfachmann/-frau möglich.

Der Lehrberuf Koch wird unter Schulabgängern immer unbeliebter. Vielen Ausbildungsbetrieben fällt es schwer, ihre Stellen mit qualifizierten Auszubildenden zu besetzen. „Wir motivieren interessierte Schulabsolventen, sich zu bewerben. Die Chancen auf einen Ausbildungsplatz mit sehr guten Lernbedingungen waren nie besser“, erklärt Anja Seitz, Mitarbeiterin der Ausbildung Süd von Evonik und Betreuerin von Sabina van Straaten.

Das Ausbildungszentrum am Standort Hanau bildet für alle großen Unternehmen am Standort wie Evonik und Umicore aus. Mit jährlich rund 100 Ausbildungsplätzen gehört das Ausbildungszentrum zu den größten Ausbildern in der Main-Kinzig-Region. Neben der Ausbildung zu Koch/Köchin können hier auch viele naturwissenschaftlich-technische Berufe wie Chemielaborant oder Elektroniker sowie mehrere kaufmännische Berufe erlernt werden.